吃膨化食品为何要多长一个心眼

    时下，在大小商店里，膨化食品花色之多，品种之丰富，让人目不暇接，尤其是小朋友都爱吃。然而，由于生产时卫生方面存在的一些问题，使得臌化食品对小朋友的健康有潜在的危害。所以，专家指出，膨化食品好吃，但不可多吃。

    江苏省食品卫生学会主任委员、中国食品添加剂标准化技术委员会委员周树南教授也是我的一位好友，他说，膨化的工艺就是以水分含量较少的大米、麦、玉米等为原料，经加热、加压和骤减压处理，使其体积迅速膨胀，犹如爆“米花”，在此过程中，有两个较大的卫生问题。一是加工过程中，金属器材经过长期加热、加压，表面容易氧化，使一部分有害元素如铅、镉、铬、汞等污染到膨化食品上，这对小朋友的造血系统和神经系统都有慢性危害。所以，国家规定，生产膨化食品要使用耐高压、耐氧化的高纯度不锈钢器材。但市场上一些不正规的食品厂家所选用的机器材质粗糙，达不到高纯度，这不仅使食品原材料中的营养成分容易流失，而且还会对小朋友的健康造成危害。二是加工助剂的问题。比如膨松剂也是食品添加剂的一种，它的作用是使食品迅速疏松，因而被广泛应用在膨化食品的生产中。膨松剂的成分多种多样，有一种铝的化合物，俗称明矾，对人体有不利影响，小朋友吃了以后容易影响大脑发育。《GB2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，使用明矾后，铝的残留量应≤100毫克/公斤。但一些厂家为了追求食品的膨松度，使用的膨松剂大大超标，长期食用积少成多对小朋友的健康也是极为不利的。

    膨化食品生产之所以会出现上述卫生问题，主要是儿童食品市场本身极富诱惑力，再加上膨化的基本工艺简单，仿制容易。因此，一些三证（卫生许可证、营业执照、健康证）全无的个体作坊式的企业花几万元买个简易膨化机也纷纷加入到生产膨化食品中来。尽管其质量低劣，但由于成本低，能给中间经销商比较多的利润，所以，它们照样可以横行在一些食品批发市场和大街小巷的商店里。鉴于此，一些业内人士呼吁，有关部门要联合起来规范市场。另外，有关人士建议，家长在给儿童购买膨化食品时，应该多长一个心眼，应尽量去一些大商场，并选购一些质量较好的正规企业生产的品牌，如旺旺、上好佳等。